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厨房洗碗间设计注意事项

浏览次数:4552次  发布时间:2016-02-26  【关闭】  字体: 

  一日三餐都需要依靠厨房来完成,大家往往更重视厨房的设计,而忽视了洗碗间,洗碗间是厨房不可缺少的一部分,洗碗间的设计和设备的卫生质量关系到我们的健康问题,对我们至关重要,所以,厨房洗碗间设计时有一些需要注意的地方,大家要重视起来。

  1、 洗碗间宜靠近餐厅和厨房,最好与餐厅在同一平面。洗碗间的位置,因为紧靠餐厅和厨房,才方便传递脏的餐具和厨房用具。洗碗间和餐厅保持在同一平面,主要是方便传递员在传送过程中方便、快捷。当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,这也是前提条件。

  2、洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间,则必须在洗涤之后,根据本饭店的能源及场地条件等具体情况,配置专门的消毒设施。消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。

  3、洗碗间通、排风效果要好。无论是设置、安装先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间,还是手工洗涤,采用蒸汽消毒的洗碗间,洗涤操作期间,均会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体,如不及时抽排,不仅会影响洗碗工的操作,而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水汽,还会向餐厅、厨房倒流,污染附近区域环境。因此,必须采取有效设计,切实解决洗碗间通、排风问题,创造良好环境。

  一日三餐,关系到我们健康的厨房设计以及厨房洗碗间的设计一定要引起我们的重视,病从口入,一定要从源头上杜绝不卫生的餐具或者用品。


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