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爱上厨房第一步:厨房必备设备和用具

浏览次数:3701次  发布时间:2016-02-22  【关闭】  字体: 

  厨房是我们日常生活离不开的重要场所,厨房里的设备和用具的齐全与否和好坏对我们烹饪有重要的影响,有的不喜欢做饭的人可能会应为厨房的设备和用具而爱上烹饪,享受生活。

  厨房设备

  一、厨房设备普及:

  厨房功能区划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。

  1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

  2、储藏设备:可以分成食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,储藏调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

  3、洗涤消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,垃圾处置设备等设备;

  4、调理设备:主要有调理的台面,整理、切菜、配料、调制的器皿和工具;

  5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;

  6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;

  7、运输设备:升降机。 传菜梯、餐梯等;

  厨房设备根据用途还可分为家用、商用两类。家用厨房设备指家庭厨房中所使用的设备,商用厨房设备指餐厅、酒店、咖啡店、酒吧等餐饮业所使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高,所以相应的体积较大,功率较大,也较重,当然价格也较高。

  二、厨房用具普及:

  1.储藏用具。这里面又分为两种

  (1)一种是用于储存食物的用具,如电冰箱、冷藏柜用;

  (2)另外一种是用于储放餐具、炊具、器皿的,如底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

  2.洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中会产生的垃圾,所以垃圾箱或卫生桶也是必不可少,现代人注重卫生健康,消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备也是不可或缺的。

  3.调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也不断走进厨房中为人所用。

  4.烹调用具,炒菜煮饭怎能少呢?主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

  厨房设备和用具这么多,希望对大家的家庭烹饪有所帮助,在满足一日三餐的过程中,更能享受生活。


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