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行业动态

幼儿园厨房设备设计的特殊性

浏览次数:3887次  发布时间:2016-01-22  【关闭】  字体: 

  幼儿园的食堂由于考虑到小朋友年龄小,认知判断能力较低的特殊情况,且许多幼儿园都建立在社区内,学习活动场地较为集中,且离住宅很近,因此厨房设备公司在厨具设备布局上应充分谨慎考虑其特殊性。
  
  1.卫生要求:严格按照国家食品加工场地卫生防疫规范的要求的要求,将加工场所合理分为粗加工间、配餐间、消毒间、操作间、库房,辅助用房包括炊事员更衣室、 盥洗室、煤气间。保证食品的加工过程中生熟要分开,食品路线不逆流,不二次污染。幼儿园食堂各区域应相对集中紧凑,便于半成品及成品的运输、保管、递送、分 餐等流程的开展。
  
  2.消防安全要求:幼儿园食堂应符合卫生及安全的要求,各工作间要根据卫生部门的要求配备 相应的水池,灭蚊蝇灯’消毒灯等设施,同时保证良好的通风,降温、除湿。所有厨房电器设备符合国标要求,必须装备防火防煤气泄漏装置,同时要配备灭火器、灭 火毯等消防设备,确保安全。
  
  3.配餐间的卫生防护:配餐间是食品分餐、配备和包装的地方,成品与厨师直接接触,要求炊事员进行二次更衣、洗手消毒、佩戴口罩,将成品按照食谱带量及幼儿出勤#况将主食、副食、菜、汤等分别盛入主食盆 (锅)、菜盆(锅)、汤锅等容器中,分班摆放于摆餐架,便于炊事员送餐或班级老师取餐。
  
  4.消毒间很重要:是炊事器皿及餐具洗涤、消毒的场所,主要配备工作台、餐具架、四槽水 池、电子消毒柜或蒸汽消毒柜、餐具存放封闭柜等设施,来完成餐具的去渣、洗涤、 浸泡、冲洗、高温消毒的环节,保证餐具的清洁。大多数幼儿园的消毒间还承担着幼儿用毛巾的消毒工作,建议将生活用品的消毒 在专门的消毒间完成,如条件有限无法分开,建议使用专门的消毒柜进行消毒,不 要与餐具的消毒设施混用。
  
  5.库房是源头:库房存放粮食、调料等物品的地方,要求通风、干燥,放置原料受潮腐败,一般配备货架、货柜、电 冰箱等设备,要求物品分类摆放有标志,专人定期整理检查有无过期腐坏。
  
  6.煤气间是安全重地:煤气间的位置要求远离明火,独立、安全、通风,按照消防要求安装自动防静电排风、燃气泄漏报警系统,专人负责。
  
  7.环保很关键:由于靠近居民区,厨房的排油烟净化系统和噪音的处理要达到较高的标准,这关系到幼儿园能否正常运行的可能性。

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